Espressino: Genuss zwischen Espresso & Cappuccino

Espressino: Klein, cremig, typisch süditalienisch

Der Espressino ist eine jener Kaffeespezialitäten, die außerhalb Italiens wenig bekannt sind – und genau darin liegt sein Charme. In seiner Heimat Apulien zählt der kleine Milchkaffee zu den alltäglichen Lieblingsgetränken: Er ist süß, schokoladig, samtig und wirkt fast wie eine Mini-Version des Cappuccinos, aber mit ganz eigenem Charakter. Wer gern Espresso trinkt, ihn jedoch etwas milder und cremiger mag, entdeckt im Espressino eine traditionsreiche Alternative, die süditalienische Kaffeekultur im Kleinformat bietet. Erfahre auf diebarista.com mehr über die süditalienische Kaffeespezialität, entdecke das Sortiment an frisch gerösteten Kaffeebohnen im Onlineshop oder informiere dich über die weiteren Angebote von Die Barista: Zum einen erstellen wir Kaffeekonzepte nach Maß für Firmen und Gastronomie und zum anderen kommen wir mit unserem professionellen Kaffee-Catering zu deinem Event oder an deinen Messestand – frisch gebrüht für deine Gäste!

 

Was ist ein Espressino?

Wörtlich bedeutet Espressino so viel wie „kleiner Espresso“. Doch das täuscht: Es handelt sich mitnichten um eine andere Bezeichnung für den Ristretto, sondern der Espressino ist eine eigene Kaffeespezialität. Ein Espressino ist ein kleiner Kaffee, der aus Espresso, etwas Milchschaum und einer feinen Schicht Kakaopulver besteht. Oft wird der Boden des Gläschens zunächst mit Kakao bestäubt, bevor der Baristi den Espresso eingießt, wodurch ein zweifarbiges, optisch besonders attraktives Ergebnis entsteht. Anschließend folgt ein Hauch cremiger Milch oder Milchschaum – je nach Region und Café etwas unterschiedlich. Das Getränk ist deutlich kleiner als ein klassischer Cappuccino und schmeckt intensiver, schokoladiger und geschmeidiger.

 

Woher kommt der Espressino?

Der Espressino stammt aus Apulien, dem „Stiefelabsatz“ Italiens, wo er seit vielen Jahrzehnten fester Bestandteil der lokalen Café-Kultur ist. Ähnlich wie der „caffè al vetro“ wird er im kleinen Glas serviert, was die typischen Schichten besonders gut sichtbar macht. In apulischen Städten wie Bari, Lecce oder Foggia gehört er zu den beliebtesten Bestellungen an der Bar – besonders am Vormittag, als süßer Begleiter zu Cornetti oder kleinen Gebäcksorten. Von dort aus hat sich der Espressino nach und nach in anderen Teilen Italiens und schließlich international verbreitet.

Übrigens … Apulien wird gerne auch als „die Karibik Italiens“ bezeichnet. Es gibt hier viele weitere leckere Kaffeespezialitäten. Wir vom Team Die Barista möchten an dieser Stelle nur an:

• Granita al Caffè (ein köstliches Espresso-Sorbet mit Sahne), 
  
• Caffè Speciale (Espresso, Zitronenschale, Mandellikör und aufgeschlagene Sahne) oder 
  
• Caffè Leccese (Espresso, Mandelmilchsirup und Eiswürfel) 

erinnern. In diese Liste der „Gaumenschmeichler“ reiht sich der Espressino nahtlos ein.

 

So wird der Espressino zubereitet

Für die Zubereitung eines Espressino braucht es nur wenige Schritte, doch die Reihenfolge der Zutaten prägt das charakteristische Erscheinungsbild.

Zunächst wird das Kaffeeglas leicht vorgewärmt und der Boden dünn mit Kakaopulver bedeckt. Dann bereitet man einen frisch gebrühten Espresso zu. Anschließend wird ein kleiner Löffel geschäumter Milch oder eine dünne Schicht heißer Milch auf den Kaffee gegeben, gefolgt von einem weiteren Hauch Kakao. Der Espresso sollte idealerweise kurz und aromatisch sein, damit er einen Kontrast zu der mild-süßen Milch bildet. Manche Cafés verwenden statt Kakaopulver auch Schokoladencreme oder -sirup, was die Süße verstärkt und eine noch vollere Textur erzeugt. Entscheidend beim Espressino ist die Balance zwischen intensiver Kaffeegrundlage und cremiger Milde.

 

Der Espressino zwischen Espresso und Cappuccino

Der Espressino lässt sich geschmacklich zwischen seinen beiden Geschwistern Espresso und Cappuccino einordnen – er verbindet deren Stärken, ohne ihnen zu ähneln. Während ein Espresso pur, kräftig und konzentriert schmeckt, bietet der Espressino etwas mehr Sanftheit durch die Milch und den Kakao. Gleichzeitig bleibt er kompakter und intensiver als ein Cappuccino, der deutlich mehr Milchvolumen besitzt. Dadurch entsteht ein einzigartiges Geschmacksbild: aromatisch, rund und leicht dessertartig, aber klar als Kaffee erkennbar. Wer Cappuccino liebt, jedoch manchmal etwas Kleineres sucht, findet im Espressino eine angenehme Alternative.

 

Varianten des Espressinos

Wie viele italienische Kaffeespezialitäten kennt auch der Espressino regionale Abwandlungen und verschiedene Variationen je nach Geschmack:

• Espressino freddo: die kalte Variante, oft mit gesüßter, aufgeschäumter Milch oder Kaffeecreme – besonders beliebt im heißen süditalienischen Sommer.
• Espressino mit Nutella: eine besonders üppige Variante, bei der das Glas zuerst mit einem Löffel Haselnusscreme ausgestrichen wird.
• Doppelt Kakao: mit Kakaopulver sowohl unten im Glas als auch auf dem Milchschaum für einen intensiveren Schokoladengeschmack.
• Espressino mit Schokolade am Rand: hier wird der Glasrand leicht mit Schokolade benetzt, sodass beim Trinken dezente Süße mitschwingt.

Ob traditionell oder modern interpretiert – der Espressino bleibt ein harmonisches Spiel aus Kaffee, Milch und Schokolade.

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Damit ein Espressino sein volles Aroma entfalten kann, braucht er eine hochwertige Espresso-Basis. Bei uns findest du handwerklich geröstete Bohnen aus ausgewählten Anbaugebieten – frisch veredelt im schonenden Trommelröstverfahren. Jede Sorte wird mit viel Erfahrung entwickelt, sodass ihre individuellen Geschmacksnoten optimal hervortreten. Ob Espresso für den Siebträger, harmonische Mischungen für den Vollautomaten oder klare Filterröstungen für Pour Over und French Press – wir bieten passende Bohnen für jede Methode und jeden Geschmack.

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