Der „Caffè doppio“ – für doppelte Intensität in der Tasse
Kräftig, aromatisch, unverfälscht – der Doppio ist der Inbegriff für intensiven Kaffeegenuss. Während der klassische Espresso schon als Sinnbild italienischer Kaffeekultur gilt, geht der Doppio noch einen Schritt weiter: Er verdoppelt die Menge, ohne die Essenz des Getränks zu verändern. Damit richtet er sich an alle, die Espresso nicht nur als kurzen Wachmacher, sondern als bewusstes Genusserlebnis sehen. Auf diebarista.com finden Kaffeefans fundierte Informationen über Espresso und seine Varianten sowie eine feine Auswahl frisch gerösteter Kaffeesorten zum Bestellen in unserem Online-Shop – ideal für die Zubereitung eines vollmundigen Doppio. Zudem kannst du hier ein Kaffee-Catering für dein nächstes Event buchen oder dich über die Kaffeekonzepte von Die Barista für Unternehmen informieren.
Was ist ein Doppio?
Der Begriff „Doppio“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet schlicht „doppelt“. Ein Doppio ist also nichts anderes als ein doppelter Espresso: Statt der üblichen 25–30 Milliliter fasst er etwa 50–60 Milliliter. Dabei wird nicht einfach ein Espresso mit Wasser verlängert, sondern mit der doppelten Menge Kaffeemehl extrahiert – so bleibt die Intensität erhalten, während sich das Volumen verdoppelt. Das Ergebnis ist ein Getränk, das denselben Geschmack und dieselbe Dichte wie ein klassischer Espresso besitzt, aber länger anhält und mehr Koffein liefert.
Der Espresso Doppio – wo kommt er her?
Seinen Ursprung hat der Doppio, wie auch der Espresso selbst, in Italien. In den Bars Norditaliens wurde Espresso traditionell im Stehen getrunken, als schneller Genuss am Tresen. Bald wuchs jedoch die Nachfrage nach einer größeren Portion, die denselben Charakter trägt wie der kleine „caffè“. So etablierte sich der Doppio als eigenständige Variante. Vor allem in internationalen Cafés wurde er rasch populär, weil er den kräftigen Geschmack und die charakteristische Crema des Espressos bewahrt, dabei aber die Portion an die Gewohnheiten anderer Kaffeekulturen anpasst. Heute ist der Doppio weltweit verbreitet – ob als eigenständige Kaffeespezialität oder als Basis für andere Kaffeevariationen.
Die richtige Bohne für einen Doppio
Für einen gelungenen Doppio kommt es auf dieselben Faktoren an wie beim Espresso – nur doppelt so sehr. Entscheidend ist die Qualität der Bohnen, oft eine Mischung aus Arabica und Robusta. Arabica sorgt für feine Aromen und elegante Säure, während Robusta zu Fülle, Intensität und einer dichten Crema beiträgt. Die Röstung ist meist dunkel, um Bitterstoffe zu reduzieren und die Karamell- und Schokoladennoten hervorzuheben. Besonders bewährt hat sich das schonende Trommelröstverfahren, bei dem die Bohnen langsam und gleichmäßig erhitzt werden.
Ebenso wichtig ist der richtige Mahlgrad: Das Kaffeemehl muss sehr fein sein, damit das Wasser in der idealen Extraktionszeit von rund 25 bis 30 Sekunden hindurchgedrückt wird. Für den Doppio wird die doppelte Menge Kaffee verwendet, wodurch auch die Extraktion etwas länger dauern kann. Das Ergebnis ist ein kräftiger, runder Geschmack, der weder zu bitter noch zu sauer sein darf.
Zubereitung des Doppio im Vergleich zum einfachen Espresso
Der Unterschied zwischen Espresso und Doppio liegt nicht in der Technik, sondern in der Menge. Für einen Doppio wird einfach die doppelte Menge Kaffeemehl in den Siebträger gefüllt – etwa 14 bis 18 Gramm statt 7 bis 9 Gramm – und mit derselben Wassermenge pro Portion (insgesamt also der doppelten Wassermenge) extrahiert. Die Crema bildet sich genauso, nur die Tasse ist entsprechend voller. Wichtig ist, dass die Brühgruppe, der Tamperdruck und die Wassermenge perfekt abgestimmt sind, damit der Doppio nicht verwässert schmeckt, sondern die gleiche Intensität wie ein einfacher Espresso behält.
Wann trinkt man Doppio und wie lässt er sich variieren?
Der Doppio ist die richtige Wahl für alle, die den vollen Espressogeschmack lieben, aber eine längere Auszeit bei ihrem Kaffee genießen möchten. Er bietet doppelte Menge bei unverändertem Charakter – ein Vorteil für Genießer, die sich nicht mit einem kleinen Schluck zufriedengeben. Häufig wird er morgens getrunken, um den Tag mit einem besonders kräftigen Energieschub zu beginnen, oder nach einem ausgedehnten Essen, wenn ein intensiver Abschluss gefragt ist.
Doch der Doppio ist vielseitig: Wunderbar lässt er sich auch als Basis für Kaffeespezialitäten nutzen, bei denen ein stärkerer Grundgeschmack gewünscht ist – etwa bei Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White. Auch als „Affogato“, also über Eis gegossen, oder in Verbindung mit einem Schuss Spirituose entfaltet der Doppio seine Wirkung. Dank seiner doppelten Portion Koffein bleibt er in Erinnerung – egal ob als reiner Genussmoment oder als kräftiger Begleiter durch den Tag.
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