Barista: Was ist das? – Infos zu Berufsbild, Aufgaben, Ausbildung & mehr

Das macht die Arbeit der kreativen Kaffee-Künstler:innen aus

Kaffeekochen kann jeder – doch aus Kaffee Kunst machen, das können nur professionelle Baristi. Die Kaffee-Expert:innen bereiten heiße und kalte Kaffee-Spezialitäten mit vollendeter Raffinesse zu und verleihen der aromatischen Bohne so einen besonders feinen Geschmack. Mehr über den Beruf der/des Barista erfährst du auf shop.diebarista.com. Hier kaufen Sie Premium-Kaffees, die Barista begeistern. 

Was bedeutet der Begriff Barista?

Das Wort Barista hat seinen Ursprung im Italienischen und bedeutet übersetzt Barkeeper. In Italien steht der Beruf des Baristas für eine Person, die in Gastgewerbebetrieben wie Restaurants, Bars oder Cafés hinter der Theke steht und die Gäste mit Getränken versorgt. Ein wenig anders sieht es im englischen, deutschen und internationalen Sprachraum aus. Hier ist die Definition von Barista enger gefasst. Gemeint sind Personen, die sich auf die Zubereitung von vielfältigen Kaffee-Variationen – von Cappuccino über Flat White bis hin zu Ristretto – spezialisiert haben. Kaffee-Profis wie das Team von Die Barista kennen sich nicht nur bestens mit dem Handwerk des Kaffeebrauens aus, sie zaubern mit Milchschaum und Dekor sogar kreative Kaffee-Kunstwerke, sogenannte Latte-Art. Übrigens: Sowohl für weibliche als auch für männliche Kaffee-Künstler:innen wird dasselbe Wort verwendet, es heißt „die bzw. der Barista“. Der Plural hingegen lautet „die Baristi“.

Was sind die Aufgaben der/des Barista? 

Das Kaffee-Handwerk beinhaltet ein vielfältiges Aufgabenspektrum. Kreativität, Fingerfertigkeit und Sinn für Ästhetik spielen dabei ebenso eine Rolle wie die Bereitschaft, hart zu arbeiten und sich ein umfassendes Wissen anzueignen. Im Barista-Alltag sind vor allem die folgenden Aufgaben bestimmend:

• Zubereitung von Kaffee-Spezialitäten mithilfe verschiedener Kaffeemaschinen (Siebträgermaschine, Hario V60 etc.)
• Praktische Anwendung des theoretischen Wissens über unterschiedliche Getränke, Bohnensorten, Mahlgrade, Röstverfahren etc.
• Regelmäßige Reinigung und ggf. Wartung der verwendeten Geräte und Utensilien
• Entwickeln und Zubereiten von anspruchsvollen Latte-Art-Kreationen
• Beratung von Gästen rund um das Thema Kaffee
• Je nach Ausrichtung des Unternehmens ggf. auch Unterstützung des Service- und Verkaufspersonals

Welche Fähigkeiten sollte ein/e professionelle/r Barista mitbringen?

Die wichtigste Voraussetzung, um Barista zu werden, ist natürlich die Leidenschaft für Kaffee. Damit dieser hervorragend gelingt, ist außerdem Sorgfalt und eine gewissenhafte und strukturierte Arbeitsweise notwendig. Baristi arbeiten häufig mit Profi-Kaffeemaschinen aus dem High-End-Bereich. Hier sind technisches Geschick und ein grundlegendes Verständnis für die Funktionsweise des Geräts von Vorteil. Auch physikalische Vorgänge, die beim Brühen von Kaffee ablaufen, sollte der/die Barista verstehen. Was außerdem hilft: ein feiner Geschmackssinn – schließlich kommt es bei der Zubereitung von Kaffee auf die Details an und oft sind es nur Nuancen, die einen guten von einem hervorragenden Kaffee unterscheiden. 

Woran erkenne ich eine/n gute/n Barista?

Erfahrene Baristi überlassen nichts dem Zufall. Sie beherrschen das Einmalseins des Kaffeebrühens bis ins kleinste Detail und zaubern zuverlässig den perfekten Milchschaum. Auch die Auswahl des Kaffeegeschirrs ist stets optimal auf das servierte Getränk abgestimmt. Neben dem nötigen Fachwissen und praktischen Skills bringt ein/e gute/r Barista aber auch kommunikative Fähigkeiten mit. Mit einer offenen, freundlichen Art gelingt es ihr/ihm, andere Menschen für das Barista-Handwerk zu begeistern. So weckt die/der Kaffee-Künstler:in bei Gästen auch das Interesse, neue Kreationen zu probieren.

Wie kann man Barista werden?

Es gibt verschiedene Unternehmen und Institute, die Barista-Ausbildungen anbieten. Während der Schulung erlernen Anwärter:innen die professionelle Zubereitung von Latte Macchiato, Espresso, Kaffee Latte und Co. Auch Techniken für Latte Art zählen meist zu den Ausbildungsinhalten. Perfekt, um als Hobby-Barista Familie und Freunde mit einem außergewöhnlichen Kaffee-Erlebnis zu überraschen oder den Grundstein für eine professionelle Barista-Karriere zu legen. Die Dauer der Barista-Ausbildung ist abhängig vom Anbieter. Basis-Kurse dauern nur ein paar Stunden und bieten die Möglichkeit, in die Welt des guten Kaffees im wahrsten Sinne des Wortes hineinzuschnuppern. Zertifizierte und international anerkannte Ausbildungen, wie etwa das Ausbildungsprogramm der Specialty Coffee Association (SCA), setzen eine längere Praxiserfahrung voraus und nehmen mit theoretischen und praktischen Prüfungen auch eine gewisse Zeit in Anspruch. Doch auch danach gilt es für Baristi, weiterhin am Ball zu bleiben, zu üben und sich ständig fortzubilden.

Das Barista-Handwerk von Profis lernen: Dein Workshop bei Die Barista

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Was auch immer Ihr Anliegen ist – die Kaffee-Künstler:innen von Die Barista sind mit Herzblut bei der Sache und helfen gern.