Blends

Kaffee als „Cuvée“ – Die gekonnte Mischung verschiedener Sorten zu Kaffee-Blends

Was beim Wein die Cuvée ist, ist beim Kaffee der Blend: Durch gezieltes Kombinieren verschiedener Sorten entsteht ein harmonisches Ganzes als Aromaprofil. Lesen Sie auf diebarista.com mehr dazu, wie und warum Bohnen gemischt werden und welche Vorteile sich daraus ergeben. Auch in unserem Shop finden Sie erstklassige Kaffee-Blends – schauen Sie sich doch einfach um und bestellen Sie gleich online. Darüber hinaus bieten wir von Die Barista hochprofessionelles Kaffee-Catering für Messen und Events in ganz Deutschland an und erarbeiten ganzheitliche Kaffeekonzepte für Gastronomie, Hotellerie und Unternehmen. Jetzt informieren und individuelles Angebot erstellen lassen!

Was genau ist ein Kaffee-Blend?

Das Wort ,,blend“ stammt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie „Mischung“. In Bezug auf Kaffee heißt das, dass entweder unterschiedliche Kaffeesorten oder aber Bohnen der gleichen Sorte, jedoch aus unterschiedlichen Regionen oder Ländern gemischt werden. So werden beispielsweise häufig die Kaffeesorten Robusta und Arabica gemischt, wodurch sich ihr typischer Geschmack harmonisch ergänzt. Auch mit dem Mix gleicher Kaffeesorten unterschiedlicher Herkunft und/oder unterschiedlichen Röstgrads wird experimentiert, um ein ausgewogenes Geschmacksergebnis für Kaffeeliebhaber:innen zu erzielen. 

Kaffee-Blends sind aufgrund verschiedener Vorteile sehr verbreitet. Findet sich dagegen auf der Packung z. B. der Hinweis „Single Origin“, deutet dies auf einen Kaffee hin, der aus einer einzigen Bohnensorte und nur aus einem bestimmten Anbaugebiet stammt.

Was sind die Vorteile eines Kaffee-Blends?

Ein Kaffee-Blend besteht aus einem für gut befundenen, gleichbleibenden Mischverhältnis bestimmter Kaffeesorten. Dies birgt verschiedene Vorteile:

• Die feststehende Mischung garantiert einen verlässlichen, gleichbleibenden Geschmack.
• Ein Blend kann Qualitätsschwankungen und geschmackliche Unterschiede, die durch Witterung, Erntebedingungen o. ä. bei dem Naturprodukt Kaffee entstehen können, optimal ausgleichen.  
• Ein Kaffee-Blend verbindet die Geschmäcker verschiedener Sorten und erhält so ein rundes, harmonisches Aroma. Ein besonders gelungener Blend wird auf diese Weise zu einem Alleinstellungsmerkmal und damit zu einem unverwechselbaren Kaffee.
• Im Gegensatz zu Single Origin Kaffees, die wegen ihrer spezifischen Herkunft oft nur saisonal erhältlich sind, sind Blends in der Regel ganzjährig verfügbar.
• Aufgrund der gemischten Herkunft sind Blends im Schnitt außerdem günstiger als Single Origin Kaffees.

Was zeichnet einen Blend aus?

Eines der Hauptargumente für einen Blend sind die gleichbleibende Qualität und der verlässliche Geschmack. Dies ist vor allem für Großröstereien wichtig, die auf ein stabiles und kontinuierliches Angebot setzen. Je mehr Sorten der Kaffee-Blend enthält, desto mehr geht der individuelle Geschmack der einzelnen Sorten verloren. Das heißt jedoch nicht, dass dadurch die Qualität niedriger ist: Eine gute Mischung kann sehr harmonisch, aromatisch und besonders rund sein – wie ein bewährtes Rezept als Markenzeichen.

Kleinere Röstereien, die sich durch Individualität und Kreativität abheben möchten, experimentieren vielfach, um ein wiedererkennbares, eigenes Aroma zu kreieren. Es liegt in der Hand der Röstmeister*innen durch besonders gute Kenntnis der Sorten, ihrer Eigenschaften und Wechselwirkungen mit anderen Sorten ein gelungenes und konstantes Geschmacksprofil für einen Blend zu entwickeln.

Für einen ausgezeichneten Blend – ganz gleich, wie groß die Rösterei oder die Charge ist – müssen vor allem zwei Dinge stimmen: die Qualität des Rohkaffees und die richtige Röstung der Bohnen. 

Wie wird ein Blend hergestellt?

Bei der Herstellung eines Kaffee-Blends gibt es zwei verschiedene Varianten, je nach dem Zeitpunkt der Mischung. Werden die Bohnen erst gemischt und dann gemeinsam geröstet, reagieren sie während des Röstens einheitlicher. Auf diese Weise entsteht ein sehr harmonischer Blend.

Alternativ kann man die Bohnen sortenrein rösten und hinterher mischen. Jede Bohnensorte einzeln und optimal zu rösten, hat den Vorteil, dass die jeweiligen Aromen besonders gut erhalten bleiben. Erst nach dem Röstvorgang werden die Bohnen gemischt, was ein aus individuellen Nuancen bestehendes Gesamtergebnis ermöglicht. Diese Methode ist aufwendiger und braucht mehr Zeit.

Um den für Sie geschmacklich besten Kaffee-Blend zu finden, kann es helfen, die Herkunftsangaben und die Beschreibung des Geschmackprofils sorgfältig zu lesen. Ansonsten hilft nur: probieren, probieren und probieren.