Barraquito: Sieht umwerfend aus und ist echter Kaffeegenuss
Der Barraquito ist eine elegante und zugleich verspielte Kaffeespezialität. „Erfunden“ wurde er auf der sonnigen Insel Teneriffa. In einem hohen Glas übereinander geschichtete Zutaten wie gesüßte Kondensmilch, Espresso, Likör, Milchschaum, Zimt und Zitronenschalen verbinden sich zu einem optischen Highlight und einem geschmacklichen Erlebnis zugleich, das Urlaubsgefühle weckt. Dieser Kaffee-Drink lebt vom Zusammenspiel von süß, kräftig, cremig und leicht würzig. Er ist wie ein Dessertkaffee zwischen traditionellem Genuss und mediterraner Leichtigkeit. Wer mehr über Herkunft, Zubereitung und Varianten des Barraquito erfahren möchte – und gleichzeitig frischen Spezialitätenkaffee entdecken will – ist bei Die Barista genau richtig. Auf diebarista.com findest du außerdem alle wichtigen Infos zu unserem Kaffee-Catering und unseren individuellen Kaffeekonzepten!
Was ist ein Barraquito?
Ein Barraquito ist eine Kaffeespezialität, die typischerweise in einem klaren Glas serviert wird und mehrere sichtbare Schichten aufweist: Als unterstes kommt eine Portion gesüßte Kondensmilch, darauf folgt ein Likör (klassischerweise Licor 43), danach ein starker Espresso und schließlich aufge¬schäumte Milch oder Milchschaum. Abgeschlossen wird das Ganze mit einer Prise Zimt und einer Zitronen- oder Limettenzeste.
Das Ergebnis ist ein Kaffeegetränk mit deutlich sichtbaren Farbschichten, das dekorativ anzusehen ist und beim Trinken sehr abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen bietet: die Süße der Kondensmilch, die Tiefe des Espressos, die Vanillenote des Likörs und die Frische der Zitrone sowie das Aroma von Zimt. Der Barraquito lässt sich übrigens auch alkoholfrei zubereiten („virgin Barraquito“). Dafür lässt man einfach den Likör weg, ansonsten behält man die Struktur bei.
Woher kommt der Barraquito?
Die Heimat des Barraquito ist die spanische Insel Teneriffa im Archipel der Kanarischen Inseln. Dort wird die Spezialität häufig in Bars und Cafés angeboten und gilt als Teil der lokalen Kaffee- und Gastronomiekultur. Verschiedene Geschichten verweisen auf die „Bar Imperial“ in Santa Cruz de Tenerife, wo ein Stammgast namens Sebastián Rubio – Spitzname „Barraco“ bzw. „Barraquito“ – regelmäßig einen Kaffee mit Kondensmilch, Likör, Zitronenschale und Zimt in einem langen, schmalen Glas bestellte. Daraus entstand nach und nach die Idee, dieses spezielle Getränk als eigenständige Spezialität zu servieren. Damit ist der Barraquito nicht einfach nur ein köstliches Getränk, sondern auch ein Stückchen Inselgeschichte: ein Alltagsritual, das zur kulinarischen Identität geworden ist und bei vielen Genießer:innen hierzulande Summerfeeling und Urlaubserinnerungen weckt.
Wie bereitet man einen Barraquito zu?
Bei der Zubereitung eines Barraquitos kommt es auf die richtigen Zutaten, aber auch auf die Reihenfolge und die Glasform an. Nur so entsteht das charakteristische Schichtbild. Hier eine Anleitung:
Zutaten für 1 Glas Barraquito:
- Gesüßte Kondensmilch (etwa 1 Esslöffel)
- Likör (klassisch Licor 43, etwa 20-30 ml)
- Ein starker Espresso oder kurzer Kaffee
- Aufgeschäumte Milch (Vollmilch, leicht erhitzt)
- Zimt und Zitronen- oder Limettenzeste zur Garnitur
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Barraquito:
Die Reihenfolge der Schichten ist entscheidend für Optik und Geschmack des Barraquito. Wird z. B. die Milch vor dem Kaffee hinzugefügt, gelingt nicht immer das typische 5-Farben-Bild.
- Ein schmales, klares Glas vorwärmen.
- Die Kondensmilch als unterste Schicht einfüllen.
- Den Likör hinzufügen – idealerweise mit dem Löffel daraufgeben oder über einen Löffelrücken gießen, um das Mischen mit der ersten Schicht zu reduzieren.
- Den heißen Espresso vorsichtig hinzufügen, ebenfalls langsam über einen Löffelrücken gegossen, damit sich eine Schicht zwischen Likör und Milch bildet.
- Die aufgeschäumte Milch als oberste Schicht hinzufügen.
- Den Barraquito mit Zimt bestreuen und eine Zitronenzeste auf oder in das Glas geben.
Vor dem Trinken darf der Barraquito umgerührt werden, aber manche beginnen lieber, ohne Umrühren langsam zu trinken, sodass sich die Struktur nach und nach auflöst und sich die verschiedenen Aromen verbinden. Für die alkoholfreie Barraquito-Variante lässt man den Likör weg und konzentriert sich auf Kondensmilch, Kaffee, Milchschaum und Garnitur.
Varianten des Barraquito
Der Barraquito zeigt sich in mehreren regionalen Varianten – sowohl in Bezug auf den Namen als auch bei Zutaten und Präsentation:
- In einigen Teilen von Teneriffa – besonders im Norden der Insel – wird der Barraquito auch unter dem Namen „Zaperoco“ geführt, speziell im Norden, zwischen Buenavista und Puerto de la Cruz.
- Die alkoholfreie Version („virgin“ oder „sin licor“) verzichtet auf den Likör und wird oft als Dessert-Kaffee ohne Alkohol angeboten.
- Manche Bars variieren mit Schlagsahne oder zusätzlicher Milch, sowie mit Zitronen- oder Limettenzeste.
- Je nach Geschmack kann übrigens die eine oder die andere Schicht beim Barraquito weggelassen werden.
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