SCHOKOLADIGER KAFFEE Schokoladiger Kaffee, frisch geröstet in Hameln

Kaffee und Kakao haben mehr gemeinsam, als man denkt. Beim Rösten entstehen in beiden ähnliche Aromastoffe, vor allem durch die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung von Zucker. Je nach Röstgrad und Herkunft erinnern sie an Kakao, Milchschokolade oder dunkle Zartbitterschokolade. Bei uns kommt dieser Geschmack nur aus der Bohne, ohne zugesetzte Aromen.

Welche Herkunft schmeckt nach Schokolade?

Am deutlichsten Brasilien und Kolumbien. Brasilianische Kaffees bringen Milchschokolade und Haselnuss mit, kolumbianische wie unser Pablo Schokolade mit cremigem Körper. Kaffees aus Ostafrika haben eher Frucht und Blüten, können bei mittlerer Röstung aber auch eine Kakaonote zeigen. Unsere Kaffees aus Brasilien findest du unter Brasilien Kaffee.

Welche Röstung für viel Schokolade?

Je dunkler die Röstung, desto mehr tritt die Säure zurück und die Schokolade nach vorne. Dunkle Espresso-Röstungen wie Der Italiener schmecken nach Zartbitter und Kakao. Mittlere Röstungen bleiben süßer und erinnern eher an Milchschokolade. Sehr dunkle Röstungen kippen dagegen ins Rauchige und Bittere.

Schokoladiger Kaffee mit Milch?

Schokoladige Kaffees sind die beste Wahl für Cappuccino, Latte und Flat White. Die Noten von Kakao und Nuss verbinden sich mit der Süße der Milch, das Ergebnis schmeckt fast wie eine Trinkschokolade mit Kaffee. Besonders kräftig wird es mit Blends aus Arabica und Robusta, die du unter Italienischer Espresso findest.

Und ohne Milch?

Pur zeigen schokoladige Kaffees, wie viel Süße in Kaffee steckt. Ein Espresso mit Milchschokoladennoten braucht keinen Zucker. Im Filter oder in der French Press schmecken sie rund und weich, ganz ohne spitze Säure.