Kaffee eisgekühlt: Sommerfrische pur
Café glacé – oder auch Glace Coffee – steht für eine elegante, reduzierte Form des kalten Kaffeegenusses. Anders als cremige Iced Lattes oder dessertartige Frozen Drinks setzt diese Spezialität auf die reine Verbindung von Kaffee, Kälte und Frische. Besonders in den warmen Monaten erfreut sich Café glacé großer Beliebtheit, da er das volle Aroma des Kaffees bewahrt und gleichzeitig für Abkühlung sorgt. Auf diebarista.com erfährst du viel Wissenswertes über eiskalte oder heiße Kaffeespezialitäten und kannst auch gleich die passenden frisch gerösteten Kaffeebohnen dazu bestellen. Außerdem bietet Die Barista ein Kaffee-Catering für Messen und Events an und erstellt Kaffeekonzepte für Gastro und Unternehmen – jetzt informieren und Angebot anfragen!
Was ist Café glacé / Glace Coffee?
Wörtlich aus dem Französischen übersetzt bedeutet Café glacé so viel wie „geeister Kaffee“. Auch „Glace Coffee“ ist eine Mischung aus dem französischen Wort für Eis und dem englischen Wort für Kaffee. Es handelt sich bei diesem sommerlichen Kaffeegetränk um einen heiß gebrühten Kaffee oder Espresso, der direkt über Eis gegossen oder nach dem Abkühlen mit Eiswürfeln serviert wird. Entscheidend ist, dass der Kaffee stark genug extrahiert wird, um auch bei Verdünnung durch das schmelzende Eis aromatisch zu bleiben. Im Gegensatz zu klassischen Eiskaffee-Varianten kommt Café glacé traditionell ohne Milch oder Sahne aus. Dadurch rückt der Charakter der Kaffeebohne klar in den Vordergrund. Je nach Region und Interpretation wird Glace Coffee leicht gesüßt oder pur serviert.
Wie schmeckt Café glacé?
Geschmacklich präsentiert sich Café glacé frisch, klar und lebendig. Die Kälte mildert Bitterstoffe, während feine Röstaromen, fruchtige Nuancen oder schokoladige Noten deutlich wahrnehmbar bleiben. Je nach Bohne und Röstprofil kann der Glace Coffee leicht süßlich, elegant herb oder angenehm säurebetont wirken. Das Mundgefühl ist leicht und erfrischend, was ihn besonders an warmen Tagen zu einer beliebten Alternative zu heißen Kaffeespezialitäten macht.
Woher kommt Café glacé?
Der Ursprung des Café glacé liegt vor allem im mediterranen Raum, insbesondere in Frankreich, Italien und Griechenland. In Südeuropa wurde Kaffee schon früh kalt serviert, um ihn an heiße Klimabedingungen anzupassen. Während sich in Griechenland Varianten wie der Frappé entwickelten, blieb der französisch geprägte Café glacé bewusst puristisch. Mit dem Aufkommen moderner Kaffeekultur und hochwertiger Single-Origin-Bohnen erlebt Glace Coffee heute eine Renaissance – als bewusster, aromabetonter Iced Coffee mit internationalem Anspruch.
Zubereitung eines Café glacé
Die Zubereitung eines Glace Coffee ist denkbar einfach. Wie bereits erwähnt, ist bei dem puristischen Kaltgetränk jedoch die Wahl der Kaffeebohnen und die optimale Extraktion besonders wichtig. So eignet sich am besten ein Kaffee mit ausgeprägtem Aroma und ausgewogener Säure, damit der Geschmack auch gekühlt präsent bleibt. Für einen Café glacé bieten sich insbesondere mittlere Röstungen mit klarer Struktur an.
Am besten schmeckt der Café glacé an einem schönen Sommertag auf der Caféterrasse oder in der Strandbar. Aber diese Zutat kann man leider nicht immer garantieren. Für das Getränk selbst, bereitest du zunächst einen Espresso oder auch einen kurzen, starken Filterkaffee zu. Diesen gießt du dann direkt über Eiswürfel in ein hitzebeständiges Glas oder servierst ihn nach kurzem Abkühlen auf Eis. Der Kaffee muss so kräftig sein, dass er auch durch die schmelzenden Eiswürfel nicht verwässert. Je nach Geschmack kannst du den Café glacé süßen, idealerweise solange der Kaffee noch warm ist – also vor dem Eingießen – damit sich der Zucker oder Sirup gut löst.
Varianten und Variationen – Drinks auf Basis von Glace Coffee
Obwohl der klassische Café glacé bewusst schlicht gehalten ist, dient er als ideale Basis für zahlreiche Abwandlungen. Beliebte Beispiele für Glace-Coffee-Varianten sind:
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Sweet Glace Coffee: leicht gezuckert oder mit Zuckersirup verfeinert,
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Citrus Glace Coffee: mit einem Hauch Zitronenzeste oder Orangenöl,
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Glace Coffee Tonic: kombiniert mit Tonic Water für zusätzliche Frische,
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Café glacé Cocktail: veredelt mit Spirituosen wie Amaretto, Rum oder Kaffeelikör,
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Café glacé Latte: mit einem Schuss Milch, Hafer- oder Mandeldrink.
Dessert-Getränke auf der Basis von Café glacé
Gleichzeitig ist Glace Coffee auch die Grundlage für kreative und reichhaltige Kombinationen, die – ähnlich einem Eiskaffee – beinahe an Desserts erinnern. Genieße deinen Café glacé doch auch einmal folgendermaßen:
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Café glacé Schoko: mit Schlagsahne und Schokoladensirup,
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Café glacé Caramelito: mit Karamellsoße und Vanillesirup,
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Kaffee-Eis: Zucker, Eigelb, Sahne, Kaffee und Eiswürfel im Mixer zu einer cremigen Masse mixen – nach Geschmack mit Amaretto ergänzen,
- Ice Cream Coffee: mit Vanilleeis oder Karamelleis, entweder verquirlt oder den Kaffee statt über Eiswürfel über das Speiseeis gegossen. Letzteres weckt durchaus Erinnerungen an einen Affogato.
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